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Mérida, Yuc., 02 de abril de 2026. TecNM/DCD. El Tecnológico Nacional de México (TecNM), a través del Instituto Tecnológico de Mérida, destaca la participación del estudiante de Ingeniería Química, Emilio Piña Betancourt, en la publicación del artículo científico “Metabolomic Profiling of Native Yucatán Maizes (Zea mays L.): A Strategy for Harnessing Biodiversity”, en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, con un factor de impacto de 6.2.

Este importante logro refleja el compromiso del TecNM con la investigación científica alineada a las necesidades nacionales, particularmente en la revalorización de los maíces nativos de México. Estas acciones contribuyen a la soberanía alimentaria, la conservación de la biodiversidad y el rescate del patrimonio biocultural del país, ejes fundamentales en el trabajo del laboratorio de instrumentación analítica.

El estudio presenta un perfil metabolómico detallado de maíces nativos de la Península de Yucatán, destacando la presencia de compuestos bioactivos como antocianinas, flavonoides y polifenoles, así como su alta capacidad antioxidante. A través de técnicas de vanguardia, se evidencia el potencial nutracéutico, alimentario y agroindustrial de estas variedades, fortaleciendo su conservación y valorización científica.

Este resultado es fruto de la colaboración académica entre el Tecnológico de Mérida, el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), en Madrid, España, consolidando un esfuerzo conjunto de alcance internacional.

Se reconoce de manera especial la destacada participación del estudiante Emilio Piña Betancourt, quien contribuyó significativamente al desarrollo del proyecto, demostrando la sólida formación científica que distingue a la comunidad estudiantil del TecNM. La dirección del trabajo estuvo a cargo del Dr. Enrique Sauri Duch, docente del Tecnológico de Mérida, y la Dra. Sonia de Pascual Teresa, del ICTAN en España.

Con estos resultados, el Tecnológico Nacional de México refrenda su compromiso con la generación de conocimiento científico de alto impacto y la formación de profesionales capaces de contribuir al desarrollo sostenible del país

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Última actualización: 19/03/2026

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