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Mixquiahuala, Hgo., 02 de julio de 2026. TecNM/DCD. El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) suma un logro destacado en materia de investigación aplicada con la obtención del cuarto título de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), resultado del trabajo liderado por la docente Ana Nallely Cerón Ortiz.

La invención es el producto de la participación de la investigadora en el programa INNOVAFEST en su edición 2020, y forma parte de las actividades académicas y de investigación que se desarrollan en el marco de la línea “Aprovechamiento y Transformación de Productos y Subproductos Agropecuarios y Acuáticos” y del cuerpo académico en formación “Infraestructura e Innovación Tecnológica para la Industria”.

La patente “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo” (Título No. 434366, expedido el 16 de abril de 2026) pertenece al campo técnico de los alimentos, particularmente se refiere a un procedimiento para la obtener un producto alimentario a partir de vainas de Prosopis laevigata que dan como resultado el polvo vegetal, destacó Cerón Ortiz, docente del programa educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias.

El problema técnico a resolver por la presente invención se dirigió a la obtención de la fase líquida a partir de la vaina y el establecimiento de los elementos necesarios para la determinación de las condiciones bajo las cuales debe realizarse el secado por atomización, capaz de transformar de manera óptima la fase líquida en el polvo vegetal con cualidades y calidad alimentaria, detalló la Doctora en Ciencias.

Explicó que la solución inició en adecuar un método de extracción de la fase líquida a través del método de macerado caliente, mediante el cual se logró obtener los componentes funcionales de la vaina al considerar pasos técnicos que no existe en otras invenciones, lo cual lleva a la determinación y establecimiento de los puntos críticos y técnicos en el proceso, que fueron modificados y permitieron la obtención del polvo alimentario mediante el secado por atomización.

De esta manera, el desarrollo de la presente invención está basado en los resultados de selección de la materia prima con las características óptimas, su preparación y obtención de la fase líquida por medio de macerado caliente y presión hidráulica para su posterior paso por el método de secado por atomización, producto de dichos procesos, también se llevó a cabo la caracterización fisicoquímica, estructural y bromatológica del polvo.

Además, se pudieron establecer las condiciones específicas sobre la cantidad de materia prima necesaria, las proporciones de encapsulantes, tiempo y temperaturas de exposición utilizadas en el proceso; presiones en la extracción y en la cámara de secado.

La doctora Ana Nallely Cerón mencionó que el polvo obtenido puede ser aplicado como ingrediente importante para elaborar productos de la industria de la panificación y confitería.

En estos desarrollos participaron el maestro Gabriel Neria Cruz, el biólogo Miguel Ángel Ángeles Monroy, así como Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada del TecNM Occidente del Estado de Hidalgo.

Cerón Ortiz cuenta con una sólida trayectoria en el ámbito académico, científico y tecnológico a través de su participación en diversos proyectos de investigación básica y aplicada orientados al aprovechamiento de subproductos agroalimentarios como la vaina de mezquite. Su labor ha fortalecido la vinculación entre el sector productivo y la formación de nuevos profesionistas en el área de industrias alimentarias.

La obtención de estas patentes representa un avance significativo en la generación de conocimiento científico y tecnológico dentro del ITSOEH.

Asimismo, los desarrollos realizados en el ámbito alimentario fortalecen la productividad académica de la institución y constituyen una aportación estratégica del TecNM para el desarrollo regional y nacional, al impulsar alternativas sostenibles e innovadoras.

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Última actualización: 01/07/2026

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